Shogun

Концепция: суши ресторан, take away & delivery. 

​

Выполненные услуги: 

 

1.Кухня и меню

Организация кухонного рабочего места: проработка меню и адаптация его под новые стандарты качества, меню инженерия с дальнейшими поправками, цены и анализ рынка, калькуляционные и технологические карты, выстраивание правильной и бесперебойной системы взаимодействия горячего цеха и суши сектором, поиск новых поставщиков, выбор необходимого сырья для реализации продукции ресторанного качества.

По итогу как результат:

• Полностью эксклюзивное, грамотно продуманное меню с ресторанной ценовой политикой, которое отвечает всем стандартам профессионального суши ресторана. Всё это было выполнено в кратчайшие сроки.

 

2.Полное сопровождение

Полное сопровождение и ведение бизнеса после его запуска. Менеджмент, маркетинг, выполнение административных задач, контроль качества, дальнейшее обучение персонала. Полноценная ежедневная работа в созданном проекте, главная задача которой является оптимизация расходов, доведения до ума всех производственных процессов, постепенное увеличение маржи и контроль над происходящим.

По итогу как результат:

• Подконтрольный старт под присмотром профессионалов.

• Полностью оптимизированный, грамотно проработанный и выстроенный проект.

• Все производственные процессы отточены и не требуются в дальнейшей корректировке.

• Персонал обучен и полностью автономен, способен выполнять самостоятельно все поставленные задачи.

• Произведено максимально сильное укрепление бренда на рынке среди конкурентов.

• Увеличение общей маржинальности вплоть до 90% за счёт предлагаемой эксклюзивной продукции.

• Уменьшение общего фудкоста вплоть до 20% за счёт оптимизации расходов.