Haruka

Концепция: ресторан, где 4 вида кухни - японская, азиатская, итальянская и европейская.

 

Выполненные услуги:

​

1.Кухня и меню

Полная организация кухонного рабочего места: создание кухни с нуля (закупка всей необходимой техники, гарнитуры, приборов), создание эксклюзивного меню, меню инженерия с дальнейшими поправками, цены и анализ рынка, фотографии, калькуляционные и технологические карты.

По итогу как результат:

• Полностью эксклюзивное, грамотно продуманное меню с ресторанной ценовой политикой, оборудованная современная кухня, которая отвечает всем целям и задачам профессионального суши ресторана. Всё это было выполнено в кратчайшие сроки в рамках установленного бюджета.

​

2.Полное сопровождение

Полное сопровождение и ведение бизнеса после его запуска. Формирование команды, менеджмент, контроль качества, дальнейшее обучение персонала и добор новых кадров в команду. Полноценная ежедневная работа в созданном проекте, главная задача которой является оптимизация расходов, доведения до ума всех производственных процессов, постепенное увеличение маржи и контроль над происходящим.

По итогу как результат:

• Подконтрольный нефорсированный старт.

• Полностью оптимизированный, грамотно проработанный и выстроенный проект.

• Все производственные процессы отточены и не требуются в дальнейшей корректировке.

• Персонал правильно набран, обучен и полностью автономен, способен выполнять самостоятельно все поставленные задачи.

• Произведено максимально сильное укрепление бренда на рынке среди конкурентов за счёт качества производимой продукции.

• Увеличение общей маржинальности вплоть до 70% за счёт предлагаемой эксклюзивной продукции.

• Уменьшение общего фудкоста вплоть до 30% за счёт оптимизации расходов.